Postup přípravy
Krok 1: Příprava ovoce (1. den)
Ovoce omyjte, rozpulte a vymačkejte z něj šťávu do velkého hrnce. Pecky a vnitřní dužinu dejte stranou do plátýnka. Kůru nakrájejte na tenké nudličky a přidejte do hrnce ke šťávě. Zavažte plátýnko s peckami, vložte ho do hrnce, zalijte vodou a nechte přes noc louhovat.
Krok 2: První vaření (2. den)
Hrnec přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 1,5 - 2 hodiny, dokud kůra zcela nezměkne. Poté hrnec odstavte a nechte trochu vychladnout. Opatrně vyjměte plátýnko a důkladně ho vymačkejte do hrnce – uvolní se tak pektin, který pomáhá džemu želírovat.
Krok 3: Druhé vaření s cukrem
Do hrnce přidejte cukr a za stálého míchání ho nechte rozpustit. Zvyšte teplotu a přiveďte k prudkému varu. Vařte asi 15-20 minut, dokud džem nezačne houstnout. Proveďte talířkový test.
Krok 4: Plnění do sklenic
Horký džem nechte pár minut odstát a poté jím naplňte čisté, předehřáté sklenice. Pevně uzavřete víčkem a otočte na 5 minut dnem vzhůru.
💡 Tip: Talířkový test: Kápněte trochu horkého džemu na studený talířek. Pokud po chvíli ztuhne a při přejetí prstem se "zvrásní", je hotový.
