Recept na 100% žitný chléb bez hnětení: Zdravý a jednoduchý

Stoprocentní žitný chléb je hutný, vláčný a má nezaměnitelnou, lehce nakyslou chuť. Je plný vlákniny a zasytí na dlouhou dobu. Tento recept je navíc geniálně jednoduchý, protože se těsto nemusí hníst.

Pečení v kostce

🕒

12+ hodin

Kynutí

🔥

~1 hodina

Pečení

⭐

Snadné

Obtížnost

Suroviny

🌾500g žitné chlebové mouky
✔️7g sušeného droždí (nebo 2 lžíce kvásku)
💧450ml vlažné vody
🧂2 lžičky soli
🌿1 lžíce kmínu

Vybavení

🥣Velká mísa
✔️Vařečka
🔥Forma na chlebíček

Postup pečení

Krok 1: Smíchání těsta

V míse smíchejte mouku, droždí, sůl a kmín. Přilijte vlažnou vodu a vařečkou jen promíchejte, dokud se všechny suroviny nespojí. Vznikne velmi lepivé těsto – nehněťte ho!

Krok 2: Dlouhé kynutí

Mísu přikryjte fólií a nechte těsto kynout při pokojové teplotě 12 až 18 hodin. Těsto bude plné bublin a bude mít nakyslou vůni.

Krok 3: Příprava k pečení

Vykynuté těsto přendejte do vymazané a vysypané formy na chlebíček. Nechte ještě asi 30 minut kynout. Mezitím si rozpalte troubu na 230°C i s prázdným pekáčkem na dně.

Krok 4: Pečení

Do rozpáleného pekáčku na dně trouby nalijte hrnek horké vody pro vytvoření páry. Vložte chléb a pečte 15 minut. Poté snižte teplotu na 200°C, vyndejte pekáček s vodou a dopékejte dalších 40-45 minut. Chléb je hotový, když na poklep zní dutě.

🌱 Tip: Do těsta můžete přidat i svá oblíbená semínka (slunečnicová, dýňová, lněná).

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook

Twitter

Štítky