Erős Pista: Domácí maďarská chilli pasta

Erős Pista je tradiční maďarská pasta z čerstvých paprik, která dodá pikantnost guláši, polévkám i grilovanému masu. Její výroba je jednoduchá a vydrží měsíce.

Ingredience

• 1 kg červených chilli papriček (např. feferonek)
• 40 g soli
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžička cukru (volitelně)

Postup

Příprava paprik

Papriky omyjte, odstraňte stopky a semínka (pro méně pálivou verzi).

Mixování

Rozmixujte papriky na hladkou pastu.

Fermentace

Smíchejte s octem, solí a cukrem. Přendejte do sklenic a nechte 3 dny kvasit při pokojové teplotě.

Skladování

Uchovávejte v lednici až 6 měsíců.

Tip: Pro delší trvanlivost sterilizujte sklenice 20 minut ve vodní lázni.