Detailní recept na Matcha Latte

Detailní recept na matcha latte (teplé i ledové) – krok za krokem

Co budete potřebovat (základní vybavení)

• Metlička na matchu (chasen) – nejlepší na hladkou pěnu
  alternativa: malý napěňovač mléka, případně shaker s pružinovou kuličkou
• Sítko (jemné) – hodně pomůže proti hrudkám
• Hrnek/miska + rendlík nebo mikrovlnka na ohřev mléka

1) Teplé matcha latte (1 porce)

Ingredience

• 1,5–2 g matchy (cca ½–1 čajová lžička)
  pro začátek doporučuji 1,5 g, ať není chuť moc intenzivní
• 40–60 ml vody o teplotě 70–80 °C
• 180–250 ml mléka (kravské nebo rostlinné)
• Volitelně sladidlo:
  • 1–2 lžičky javorového sirupu / medu / cukru
  • nebo vanilkový sirup, špetka skořice apod.

Postup

1. Ohřejte vodu na 70–80 °C
   Nemáte teploměr? Nechte vodu po varu 2–4 minuty stát. Příliš horká voda dělá matchu trpčí.

2. Prosejte matchu do misky/hrnku
   Přes sítko dejte ½–1 lžičku matchy. Tento krok je zásadní pro hladký nápoj bez hrudek.

3. Přidejte malé množství vody a rozmíchejte na pastu
   Nalijte cca 1–2 lžíce teplé vody a metličkou/napěňovačem rozmíchejte do hladka.

4. Dolejte zbytek vody a vyšlehejte
   Dolejte na 40–60 ml a šlehejte rychlými pohyby (tvar „W“ nebo „M“) 15–30 sekund, dokud nevznikne jemná pěna.

5. Ohřejte a napěňte mléko

   • Na sporáku: zahřejte na 55–65 °C (nesmí vařit).
   • Napěňovačem udělejte mikro-pěnu.
     Tip: Plnotučné mléko pění nejlépe; z rostlinných obvykle fungují „barista“ verze (ovesné/sojové).

6. Spojte matchu a mléko

   • Do matchy nalijte napěněné mléko (nebo naopak).
   • Doslaďte podle chuti a jemně promíchejte.

Doporučené poměry podle chuti

• Jemnější: 1,5 g matchy + 250 ml mléka
• Výraznější: 2 g matchy + 180–200 ml mléka
• Extra „kop“: 2,5 g (už je hodně intenzivní)

2) Ledové matcha latte (iced) – nejlepší „bez hořkosti“

Ingredience

• 1,5–2 g matchy
• 30–50 ml vody (může být i studenější; vlažná se míchá snáz)
• 180–250 ml studeného mléka
• Hrst ledu
• Volitelně sladidlo (sirup se ve studeném nápoji rozpouští lépe než cukr)

Postup

1. Prosejte matchu do sklenice nebo do shakeru.
2. Přidejte 30–50 ml vody a důkladně rozmíchejte/našejkrujte (hladké, bez hrudek).
3. Do sklenice dejte led.
4. Nalijte studené mléko.
5. Přilijte rozmíchanou matchu, doslaďte, promíchejte.

Tip: Pokud chcete hezké vrstvení jako z kavárny, nalijte nejdřív mléko s ledem a matchu přidejte až nakonec.

3) Nejčastější problémy a jak je vyřešit

• Hrudky: vždy prosévat + nejdřív udělat „pastu“ z malého množství vody.
• Příliš trpké/„zemité“: nižší teplota vody (70–75 °C), trochu víc mléka, nebo kvalitnější matcha.
• Usazuje se na dně: málo vyšlehané – dejte 10–20 s navíc, případně použijte napěňovač.
• Bez pěny: chasen/napěňovač, čerstvá matcha, dostatečně rychlé šlehání.

Rychlá „kavárenská“ varianta (když spěcháte)

• ½–1 lžička matchy do shakeru
• 50 ml vody + sladidlo → našejkrovat
• led + mléko → nalít a hotovo

Dobrou chuť !