🍲 Detailní recept na Kulajdu

Kulajda je tradiční jihočeská polévka s typickou sladkokyselou chutí, hustou konzistencí a nezaměnitelnou vůní kopru. Patří k absolutním klenotům české kuchyně! 😍

🛒 Ingredience (na 4 porce)

👨‍🍳 Postup přípravy krok za krokem

⏱️ Celková doba přípravy: cca 45–60 minut

🔵 Krok 1 – Příprava hub a vývaru

• Pokud používáte sušené houby, namočte je do 300 ml horké vody spolu s bobkovými listy, pepřem, novým kořením a kmínem. Nechte louhovat 10–15 minut – vznikne výborný houbový vývar.
• Pokud používáte čerstvé houby, nakrájejte je a opečte na másle dozlatova. Osolte a opepřete. Odložte stranou.

🔵 Krok 2 – Příprava jíšky

• V hlubším hrnci rozehřejte 2 lžíce másla.
• Přisypte 2–3 lžíce hladké mouky a za stálého míchání restujte 2–4 minuty, dokud jíška nezíská světle zlatavou barvu. Pozor, nepřipálte!
• Pomalu přilévejte vroucí vývar (1 litr) a důkladně míchejte metličkou, aby nevznikly hrudky.

🔵 Krok 3 – Vaření polévky

• Do hrnce přidejte houbový vývar (i s namočenými houbami, pokud je používáte), nakrájené brambory a orestované houby.
• Přidejte koření (bobkový list, pepř, nové koření, kmín).
• Vařte na středním ohni 15–25 minut, dokud brambory nejsou zcela měkké.

🔵 Krok 4 – Zahuštění smetanou

• Zakysanou smetanu předem rozmíchejte s lžící mouky (zabrání sražení!).
• Přilijte smetanu do polévky za stálého míchání.
• Přidejte cukr, ocet, sůl a pepř – ochutnejte a vyvažte sladkokyselou chuť dle svého vkusu.
• Nechte provařit na slabém ohni 5–10 minut.
• Úplně nakonec vmíchejte čerstvý nasekáný kopr – přidejte ho až těsně před podáváním, aby zůstal krásně zelený! 🌿

🔵 Krok 5 – Pošírovaná vejce

• V hrnci přiveďte osolenou vodu s 1 lžící octa k varu.
• Lžící vytvořte ve vodě vír.
• Do středu víru opatrně vlijte rozklepnuté vejce z misky.
• Vařte 3–4 minuty při mírném varu (bílek by měl být tuhý, žloutek měkký).
• Hotové vejce vyjměte děrovanou lžící a udržujte v teplé vodě do podávání.

🔵 Krok 6 – Podávání

• Do hlubokého talíře nalijte horkou kulajdu.
• Doprostřed položte pošírované vejce.
• Ozdobte čerstvým koprem a případně trochou smetany.
• Podávejte s čerstvým chlebem nebo pečivem. 🍞

💡 Tipy pro dokonalou kulajdu

📊 Přibližné nutriční hodnoty (na 1 porci)

Dobrou chuť! 🥣✨ Kulajda je ideální na chladné dny a zaručeně potěší každého milovníka tradiční české kuchyně!